1 Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
2 Südtiroler Speck in groben Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten .
3 Inzwischen das Ei mit 40g Parmesan in einer Schüssel vermengen.
4 gebratenen Speck aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp das restliche Fett abtropfen lassen und zur Parmesan-Ei-Masse hinzufügen.
5 Spaghetti abschütten (ACHTUNG: Nudelwasser auffangen und nicht wegschütten), in der mit Fett ausgelassenen Pfanne kurz durchschwenken und ebenfalls in die Parmesan-Ei-Masse geben.
6 Alle Zutaten in der Schüssel gut vermischen. Eventuell etwas Nudelwasser für eine cremige Sauce hinzugeben.
7 Spaghetti Carbonara auf einem Pastateller anrichten und mit dem restlichen Parmesan und gemahlenem Pfeffer bestreuen.